المكونات: 2 كيلو سمك بلطي أو بوري. كوب ردّة. 8 فصوص ثوم مفروم. 2 حبّة بصل مفروم. نصف كوب عصير ليمون. حبّة فلفل رومي مقطعة شرائح صغيرة. حبّة جزر مبشورة. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ملعقة كمون. ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بواسطة الماء والدقيق والخل والملح. امزج المكونات السابقة مع نصف مقدار البصل المفروم، وطبقيه على السمك من الداخل والخارج. امزج البصل المتبقي مع الفلفل الأخضر والجزر، بالإضافة إلى الملح والفلفل والكمون والليمون. ضع المزيج السابق في داخل السمك. ضع السمك في الردّة بحيث يغطيه بالكامل. استخدم الفرشاة في وضع طبقة صغيرة من الزيت على السمك. ضع السمك في ورق القصدير وادخليه الفرن، أو ضعيه على الشواية حتى ينضج. وبالصحة والعافية.
