خبرني – تعد الطماطم من الخضروات الأساسية في المطبخ، فضلاً عن أنها غنية بـالفوائد الصحية وبمضادات الأكسدة المفيدة للجسم.
تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين المسؤولة عن فوائدها وعن لونها الأحمر فكلما كانت حبات الطماطم أكثر نضوجا واحمرارا. كانت تحتوي أكثر على مادة الليكوبين وبالتالي فائدة غذائية أعلى.
كما ينصح خبراء التغذية بتناول الطماطم الحمراء عن الخضراء للحصول على كمية أكبر من الليكوبين وبالتالي الحصول على الفائدة الغذائية القصوى.
يعتبر لون الطماطم لا يدل فقط على مذاقها بل على نضجها. فاذا كانت الطماطم خضراء يعني ذلك عدم نضجها وبالتالي احتوائها على مادة السولانين السامة التي تسبب عند تناولها الصداع أو آلام في المعدة أو القيء أو الحكة.
بينما يجب أن تقومي بشراء الطماطم الطازجة والناضجة وابتعدي عن الخضراء غير الناضجة أو دعيها تنضج ثم استعمليها.
في حين يمكنك أيضا تعليب الطماطم أو تجفيفها لاستعمالها في وقت لاحق لتوفير الوقت وتأكد من صحتها.
